نكهات من تركيا – رحلة في عالم المأكولات التقليدية

المطبخ التركي غني بنكهات متنوّعة تعكس قرونًا من التاريخ والتقاليد، وهو مزيج رائع من البساطة والابتكار. إذا كنت في زيارة لتركيا، فهناك أطباق لا بد من تجربتها لتتعرف على الثقافة التركية عن قرب – وعلى رأسها الكباب والدولما.

الكباب – النكهة التي لا تُنسى

من أشهر الأطباق التركية، الكباب هو أكثر من مجرد لحم مشوي – هو فن في حد ذاته. يُحضَّر عادة من لحم الضأن أو البقر المتبل بالبصل، الثوم، الفلفل، والبهارات التركية الفريدة، ثم يُشكّل على أسياخ ويُشوى على الفحم. يقدَّم الكباب غالبًا مع الخبز الطازج، والسلطات، واللبن الزبادي أو الأرز، ليشكّل وجبة متكاملة ولذيذة.

ويُقال إن الكباب يعود لأزمنة بعيدة، حينما كان الناس يشوون اللحم على نار مفتوحة. لكن بمرور الزمن، تطورت وصفاته، وأصبح رمزًا للمطبخ التركي وكرم ضيافته.

الدولما – طعم التقاليد في كل قضمة

الدولما من الأطباق التي لها مكانة خاصة في قلوب الأتراك. وهي عبارة عن ورق عنب محشو بالأرز واللحم والتوابل، يُطهى على نار هادئة حتى يذوب في الفم. كما أن هناك أنواعًا أخرى من الدولما تُحشى فيها الكوسة، الفلفل، أو الطماطم.

هذا الطبق ليس حكرًا على المطبخ التركي فقط، بل يتشارك فيه العديد من مطابخ الشرق الأوسط. ومع ذلك، تحتفظ تركيا بأسلوبها الخاص في تحضيره، سواء من حيث النكهات أو طرق التقديم.

تُقدَّم الدولما عادةً مع الزبادي أو صلصة الطحينة، ويُزيَّن الطبق بالنعناع الطازج ليضفي لمسة عطرية مميزة. وهو طبق مثالي للعزائم والمناسبات، ويُعد وجبة رئيسية بامتياز.